중국 항주 추천음식 - 거지닭（乞丐鸡，叫花鸡）

안녕하세요~ 중국음식을 사랑하는 쫭꺼 입니다. 오늘 날씨는 이제 슬슬 봄이 다가오고 있다는 걸 느낄 수 있는

날씨 인거 같아요~ 모두 환절기에 감기 조심하시기 바랍니다! 오늘은 예전에 여행중 먹었던 중국 항주 추천음식 거지닭을 소개 해드리려 합니다.

거지는 중국어로? 乞丐  qigai (치까이) 라고 합니다. 또 하나의 단어는 叫花子 (쨔오화즈) 이지요.

당최 왜!?! 맛있는 음식의 이름을 거지닭 이라고 하였는지.. 첨에 먹을때는 도통 이해하기가 어려웠습니다.

 

 

 

사실 이 음식에는 3가지 전설이 있습니다. 결론은 한가지 인데, 어떻게 이 이름을 갖게 되었는지의 과정이 조금 다르답니다.  그럼 한번 살펴 볼까요~?

썰 1.  

황제가 민복을 입고 마을을 유랑하고 있었다. 닭 요리를 하고 있던 거지가 이 사람이 황제인지 모르고, 행세가 불쌍하여 자신의 음식을 나누어 주었다.  황제는 호기심에 거지가 준 닭요리를 맛을 보았으며 그 맛이 실로 뛰어났다.

그래서 황제는 그에게 이 음식의 이름을 물어보았고, 거지는 이것이 되새 (花鸡）라고 말하기가 창피해서 부귀닭 (富贵鸡） 라고 하였다. 이때부터 황제가 맛있게 먹었다 하여 富贵鸡 또는 거지가 건네준 음식이다 하여 거지닭

叫花鸡라고 불리게 되었다.

(되새 : 참새목 되새과의 소형 조류)

 

 

썰 2.

어느 한 거지는 우연히 닭 한마리를 얻게 되었다. 허나 마땅히 요리할 도구나 재료가 없어서, 그냥 닭을 죽이고, 털도 뽑지 않은 상태로 주변에 있던 진흙을 묻힌다음 모닥불에 던져서 익히기 시작하였다. 다 익었을때 맛을 보았는데 그 맛이 너무 맛있었다고 한다. 그래서 거지가 만든 닭 요리라고 하여 거지닭 叫花鸡 라 불리게 되었다

 

 

썰 3

(참고로 이 썰은 제가 여행중 중국 항주 추천 음식 소개를 받고 갔던 거지닭 음식점의 사장님이 말씀 해주신 것)

어느날 전쟁에서 패한 황제가 남은 군사를 이끌고 후퇴 하고 있었다. 그 부근에서 닭을 구워 먹고 있던 거지무리는

놀란 나머지 닭들을 모두 땅을 파고 그 안에 숨긴 다음에 황급히 그곳을 도망쳤다. 피로에 지친 황제와 군사들은 그 곳에서 잠시 쉬고 있었는데 어디선가 너무 맛있는 냄세가 흘러 나왔고, 바로 땅에서 부터 냄세가 나고 있다는 것을 느끼고 군사들을 시켜 땅을 파기 시작하였다.

 

얼마 지나지 않아 땅에 묻혀 있는 닭고기들을 발견하였고, 너무나도 허기졌던 황제는 고기에 묻은 흙을 털어내고 허겁지겁 맛을 보았다고 한다. 근데 그 맛이 너무도 향기로웠으며 궁으로 돌아간후 신하들을 시켜 그 요리법으로 음식을 만들게 하였을 정도 였다고 한다. 이때부터 이 닭요리를 거지가 만든 요리법이라 하여 거지닭 乞丐鸡 / 叫花鸡라고 한다고 전해 내려오고 있다.

 

 

위에서 3가지 썰을 보시면 모두 결론은 한가지 입니다. 거지가 만들었기에 거지 닭이다! 

그럼 이 중국 항주 추천음식 거지닭은 어떻게 만드는 걸까요?  우선 닭을 연잎으로 둘둘 감아주고, 그 위에 황토 진

흙을 묻혀주고 화로에 천천히 장시간 구워 주게 됩니다.  그런후 꺼내어 나무 망치 같은 도구를 사용하여 외면에

굳은 흙을 깨어내고, 연잎을 풀면?  바로 향긋하고 노릇한 거지닭을 맛 볼 수 있게 되는 것입니다.

제가 개인적으로 맛본 주관적 평은

 

외관 : ★

냄세 : ★★

맛    : ★★★★

우선 외관은 진짜 먹기 싫게 생겼습니다. 흙으로 덕지 덕지... 식욕 뚝 떨어지게 생겼죠,  냄세는 아마 외관으로 인해

쇼크를 먹은 상태여서 그런지, 그닥 맛있게 느껴지지는 않았습니다.  자고로 보기좋은 음식이 맛도 좋다고...  ㅠ

마지막으로 맛은?  오호?!?  생각 보다 맛있었습니다.  마치 한국의 유황오리 와 백숙요리의 중간 정도의 살코기 질 과 냄세 또한 불에서 오랫동안 구워서 그런지 불냄세 및 연잎의 상쾌한 냄세가 일품으로 조화를 이루더군요.

 

 

만약 중국 항주 추천음식 을 여행중 만나신다면 , 한번 드셔 보시라고 추천 드립니다, 단 이것을 먹기 위해 杭州

까지 가시는 것은 절대 NO NO ~~

이렇게 음식에 특별한 사연이 있는 특색 있는 음식인 거지 닭에 대해 소개 해드렸고요, 다음엔 또 더 맛있는 음식 소개로 돌아 오겠습니다~